2018年12月15日
柿物語（柿のアラカルト）
いろんな食材との組み合わせにワクワクします。
色鮮やかなおしゃれ前菜としてパーティー料理に活躍しそうです。
①棗(なつめ)チーズ
１人分97kcal
材料（4 人分）
棗４ケ
ナッツ類（無塩）20g
コニャック20g
クリームチーズ40g
柿チップ12g
クコの実4 個
作り方
- 棗は洗っておく。硬い時は湯に漬けて戻しておく。
- ナッツ類は刻んで、数日前からコニャックに漬け込む。クリームチーズと混ぜ合わせる。
- 棗の種を除き、2 を詰める。柿チップに盛り、クコの実を飾る。
②柿と生ハム
１人分56kcal
材料（4 人分）
柿120g
生ハム60g
柚子胡椒（青）適量
作り方
- 柿は櫛型に切る。
- 柿を生ハムで巻いて、柚子胡椒をのせる。
③生姜味白餡 in 柿
１人分49kcal
材料（4 人分）
生姜8g
砂糖大さじ2/3
白餡80g
砂糖小さじ2
柿40g
柿チップ12g
作り方
- 生姜をみじん切りにして、砂糖（大さじ2/3）で煮ておく。
- 白餡に1 と砂糖（小さじ2）を混ぜ、味を調えておく。
- 柿を1㎝角に切り、きんとんで包み、楕円形に整える。柿チップに盛る。
④ホタテサラダと柿チップ
１人分40kcal
材料（4 人分）
ホタテ（水煮缶）40g
玉ねぎ12g
マヨネーズ大さじ１
柿チップ2g
パセリ（飾り）適量
作り方
- ホタテをほぐし、玉ねぎのスライスと混ぜ、マヨネーズで和える。
- 柿チップに盛り、パセリを飾る。
⑤サツマイモ餡 in 柿
１人分44kcal
材料（4 人分）
サツマイモ80g
砂糖大さじ１
柿40g
柿チップ（飾り）適量
作り方
- サツマイモは茹でて裏ごしし、砂糖を加えてきんとんを作っておく。
- 柿を 1㎝角に切り、きんとんで包み、茶巾絞りに整える。柿チップを飾る。
