2018年12月5日
柿入り炊きおこわ
ほっこりしたご飯とサクサクの柿の食感が楽しい一品です。
柿は火が通り過ぎないように注意してくださいね。
１人分303kcal
材料（4 人分）
もち米170g
うるち米90g
干し海老20g
干し貝柱6g
人参30g
シメジ60g
油揚げ20g
三つ葉30g
柿120g
昆布だし330ml
塩小さじ1/3
酒小さじ2
薄口しょう油小さじ2
作り方
- もち米とうるち米は合わせて洗い、水に漬けておく。
- 干し海老と干し貝柱はぬるま湯で戻しておく。
- 人参はみじん切りにし、シメジは小房に分ける。油揚げは湯抜きし、5mm幅に切る。
- 三つ葉はさっと湯がいて氷水にとり、2cmに切る。
- 柿は1cm角に切り、1gの塩（分量外）を振る。
- 鍋に昆布だしと海老・貝柱の戻し汁60mlを入れ、塩、酒、薄口しょう油を加えて、火にかける。沸騰したら水を切った米と海老、貝柱、(3)を加えて12分間炊く。
- 炊きあがったら(5)をのせ、10分間蒸らす。
- (4)を合わせて、器に盛る。
