福岡県産の柿を使った「柿チャツネ」が2019年2月1日により発売されます。
地域農産物である「柿」の付加価値向上による普及拡大の為、福岡県久留米発のスパイス専門店TAKECO1982との共同開発で、新たに『柿チャツネ』が誕生しました。
◆なぜ柿でチャツネ?
福岡の柿は全国でも第3位の生産量を誇る生産地(JA全農ふくれん調べ/2018年)ですが、少しでも傷がついたもの、やわらかくなったものは規格外品として廃棄処分されています。また、最近は皮を剥いたり、種を取る手間などで果物離れが加速しており、柿も例外ではありません。そこで廃棄するのではなく課題をポジティブに解決すべく“調味料“としての柿の活用に試みました。チャツネは長期保存が可能な万能調味料の1つです。時短調理が求められる現代人の家庭食に、より使いやすく、多様に活用してもらえるような加工品として、福岡県・久留米市発スパイスブランド「TAKECO1982(タケコイチキューハチニー)」との共同開発により誕生しました。
廃棄問題の一助となるだけでなく、旬の時期しか利用されにくいという地域農産物の隘路解消、食材として柿の通年利用による消費拡大などを期待しています。
福岡県で収穫された、甘味がギュッと詰まった完熟の柿をふんだんに使いました。
原材料には余計なものを一切いれず、有機原料にできるだけこだわり、じっくりと煮詰めて手作り。
「ナツメグ」「クローブ」「カルダモン」のオリジナルブレンドスパイスが複雑に絡み合い、濃厚なコクと香り、そして甘味が楽しめます。
◆柿チャツネの楽しみ方
・カレーや煮込み料理のコク出しとして
・ヨーグルトやアイスのトッピングとして
・ジャム感覚でトーストにひと塗り!
・おかし作りの際の甘味としても
料理になじみやすく使いやすいサラサラとしたテクスチャーが特徴です。
◆販売店について
TAKECO1982
住所:福岡県久留米市通町102-10 電話:0942-39-8600
時間:11時~18時 営業:不定休
URL:http://takeco1982.com/
スパイス料理研究家・吉山武子による福岡県・久留米発のスパイスブランド。
「美味しいスパイス料理のレシピと共に、笑顔があふれ心豊かになる食卓のあり方を伝えたい」という想いを胸に、1982年から35年間にわたり料理教室活動を現在も継続中。
「作る愉しみ、食べる喜び」をテーマにスパイスを通じて、より健やかで楽しいライフスタイルを食卓から提案しています。