福岡食育健康都市づくり地域協議会

2019年1月9日

若鶏の柿玉子詰めロースト

農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介

華やかな見た目と想像を超えるおいしさは、おもてなし料理にぴったり。
鶏に詰め込む前の卵を半熟にしておくのがポイントです。

１人分272kcal

材料（4人分）

鶏胸肉200g×2切れ

しょう油大さじ2弱

もろみ大さじ1強

みりん大さじ3

きくらげ（乾燥）3g

人参20g

卵2個

塩少々

砂糖小さじ2

サラダ油大さじ1

柿40g

作り方

  1. 鶏胸肉は端より包丁を入れて袋状にする。
  2. しょう油、もろみ、みりんを合わせて漬け汁を作り、1を30分間漬け込む。
  3. 水で戻したきくらげと人参は千切りにする。
  4. 卵は塩、砂糖で調味し、ほぐしておく。
  5. サラダ油を熱したフライパンで3を炒める。
  6. 4を加えて半熟に火を入れ、冷ます。
  7. 柿を短冊切りにする。
  8. 6と7を混ぜ合わせ、2に詰める。
  9. 袋の口を楊子で止めて、180℃のオーブンで漬け汁を塗りながら20～25分間焼く。
  10. 粗熱がとれたら、1㎝の厚さに切って器に盛る。

袋状にした鶏肉に具を詰めて楊子で止める

　

　

　

　
漬け汁は数回オーブンから出して塗る

 

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