福岡食育健康都市づくり地域協議会

2018年12月15日

奉書柿

農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介

お祝いの時やおめでたい席に。
淡白な野菜にうま味をプラス。

１人分58kcal

材料（4人分）

柿200g

カブ120g

塩糀6g

酢大さじ2

砂糖大さじ1

塩0.4g

大根、金時人参、塩糀適量

作り方

  1. 柿は1㎝×4㎝の拍子切りにする。
  2. カブは千枚切りにして、塩糀（6g）をまぶしておく。
  3. 2 の水分を切り、酢と砂糖、塩を混ぜたものに漬け込む。
  4. 大根と金時人参は2～3㎜×10㎝のひも状に切り、塩糀をまぶしておく。
  5. 1に3を巻き、下段2個、上に1個を重ねて、4の大根と金時人参でのしをかける。

2本の輪を交差させ、結び目を押さえて、反対の端をもう一方の輪の中にくぐらせる

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