福岡食育健康都市づくり地域協議会

2018年12月15日

柿物語（柿のアラカルト）

農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介

いろんな食材との組み合わせにワクワクします。
色鮮やかなおしゃれ前菜としてパーティー料理に活躍しそうです。

①棗(なつめ)チーズ

１人分97kcal

材料（4 人分）

棗４ケ

ナッツ類（無塩）20g

コニャック20g

クリームチーズ40g

柿チップ12g

クコの実4 個

作り方

  1. 棗は洗っておく。硬い時は湯に漬けて戻しておく。
  2. ナッツ類は刻んで、数日前からコニャックに漬け込む。クリームチーズと混ぜ合わせる。
  3. 棗の種を除き、2 を詰める。柿チップに盛り、クコの実を飾る。

②柿と生ハム

１人分56kcal

材料（4 人分）

柿120g

生ハム60g

柚子胡椒（青）適量

作り方

  1. 柿は櫛型に切る。
  2. 柿を生ハムで巻いて、柚子胡椒をのせる。

③生姜味白餡 in 柿

１人分49kcal

材料（4 人分）

生姜8g

砂糖大さじ2/3

白餡80g

砂糖小さじ2

柿40g

柿チップ12g

作り方

  1. 生姜をみじん切りにして、砂糖（大さじ2/3）で煮ておく。
  2. 白餡に1 と砂糖（小さじ2）を混ぜ、味を調えておく。
  3. 柿を1㎝角に切り、きんとんで包み、楕円形に整える。柿チップに盛る。

④ホタテサラダと柿チップ

１人分40kcal

材料（4 人分）

ホタテ（水煮缶）40g

玉ねぎ12g

マヨネーズ大さじ１

柿チップ2g

パセリ（飾り）適量

作り方

  1. ホタテをほぐし、玉ねぎのスライスと混ぜ、マヨネーズで和える。
  2. 柿チップに盛り、パセリを飾る。

⑤サツマイモ餡 in 柿

１人分44kcal

材料（4 人分）

サツマイモ80g

砂糖大さじ１

柿40g

柿チップ（飾り）適量

作り方

  1. サツマイモは茹でて裏ごしし、砂糖を加えてきんとんを作っておく。
  2. 柿を 1㎝角に切り、きんとんで包み、茶巾絞りに整える。柿チップを飾る。

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