2019年1月9日
ふろふき大根柿味噌かけ
米のとぎ汁が大根のアクをきれいに取り、白く美しく仕上げてくれます。
あと引く柿の味噌だれで、どんどんお箸が進みます。
１人分88kcal
材料（4 人分））
大根240g
米のとぎ汁1.5ℓ
水500㎖
柚子の皮少々
［合わせ味噌］
白味噌大さじ２強
柿ピューレ40g
みりん大さじ２強
昆布かつおだし90㎖
砂糖大さじ２強
酒大さじ１．５
作り方
- 大根は皮をむき、大きめの乱切りにして面取りをする。
- たっぷりの米のとぎ汁で軟らかく茹で、水洗いする。
- 鍋にだしを取った後の昆布、大根と水を入れ、火にかける。15 分間ゆっくり煮含め、火を止めてそのまま冷ます。
- 別の鍋に合わせ味噌の材料を入れ、火にかけて練る。
- 3を温めて器に盛り付け、4をかけて柚子の皮を添える。
