福岡食育健康都市づくり地域協議会

2018年9月12日

豚肉・里芋・柿の味噌煮

農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介

いつもの煮物も味わいアップ。
柿の甘みで砂糖は控えめに。

１人分 177kcal

　

材料（4人分）

豚スライス（赤身）200g

生姜搾り汁大さじ１強

酒小さじ２弱

里芋160g

柿160g

オリーブ油大さじ１

柿味噌（白味噌でも可) 大さじ１強

白味噌大さじ１強

みりん大さじ１強

だし汁320g

青のり少々

　

作り方

  1. 豚肉は一口大に切り、生姜搾り汁と酒を振りかけておく。
  2. 里芋と柿は皮をむき、一口大に切る。
  3. 里芋は塩(分量外)でぬめりをとり、茹でておく。
  4. オリーブ油を熱した鍋で豚肉、里芋を炒め、柿味噌、白味噌、みりん、だし汁を加えて軟らかくなるまで煮る。
  5. 最後に柿を加え、ざっくり混ぜて味を調える。
  6. 青のりを散らす。

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