福岡食育健康都市づくり地域協議会

2018年12月5日

柿入り炊きおこわ

農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介農林水産省「健康な食生活を支える地域・産業づくり推進事業」による開発レシピ紹介

ほっこりしたご飯とサクサクの柿の食感が楽しい一品です。
柿は火が通り過ぎないように注意してくださいね。

１人分303kcal

材料（4 人分）

もち米170g

うるち米90g

干し海老20g

干し貝柱6g

人参30g

シメジ60g

油揚げ20g

三つ葉30g

柿120g

昆布だし330ml

塩小さじ1/3

酒小さじ2

薄口しょう油小さじ2

 

作り方

  1. もち米とうるち米は合わせて洗い、水に漬けておく。
  2. 干し海老と干し貝柱はぬるま湯で戻しておく。
  3. 人参はみじん切りにし、シメジは小房に分ける。油揚げは湯抜きし、5mm幅に切る。
  4. 三つ葉はさっと湯がいて氷水にとり、2cmに切る。
  5. 柿は1cm角に切り、1gの塩（分量外）を振る。
  6. 鍋に昆布だしと海老・貝柱の戻し汁60mlを入れ、塩、酒、薄口しょう油を加えて、火にかける。沸騰したら水を切った米と海老、貝柱、(3)を加えて12分間炊く。
  7. 炊きあがったら(5)をのせ、10分間蒸らす。
  8. (4)を合わせて、器に盛る。

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