2018年9月17日
献立⑨
このメニュー全体のエネルギー産生栄養素バランス
総エネルギー748kcal
たんぱく質15.3 脂質30.6 炭水化物50.9 (％エネルギー)
中華ちまき
材料
１人分（g）４人分（g）
もち米80320
干し椎茸14
れんこん1560
ごま油28
＊干し椎茸だし312
＊オイスターソース312
＊酒312
＊薄口醤油312
＊濃口醬油312
竹の皮1枚4枚
作り方
- 干し椎茸：水で戻し角切り、蓮根：角切りにしごま油で炒め＊を加える。
- 洗米したもち米を１に加える。ぽってっとするまで加熱し、5分蒸らし粗熱を取っておく。
- 竹の皮に、米を入れ、１５～２０分蒸し器で蒸したら完成。
冬瓜のすり流し
材料
１人分（g）４人分（g）
冬瓜100400
かつお昆布だし150600
酒28
薄口醤油312
片栗粉416
水832
小ねぎ14
作り方
- 冬瓜：皮は包丁の背でそぎ表面に飾り切りをし、1/３は角切り、残りはすりおろす。
- 鍋に、だしと角切りの冬瓜を加え、ひと煮立ちさせその後すりおろした冬瓜、酒、薄口醤油で味を整え
る。 - 最後に水溶き片栗粉をでとろみをつけ、上に小ねぎをのせたら完成。
３色シュウマイ
材料
１人分（g）４人分（g）
豚ひき肉60240
玉ねぎ2080
＊片栗粉28
＊卵1040
＊濃口醬油2.510
＊酒28
＊砂糖1.56
＊ごま油28
＊塩麹312
＊生姜(おろし）28
＊にんにく(おろし）14
カレー粉1.56
緑茶粉1.56
シュウマイの皮1040
グリーンピース(缶)0.52
和からし28
のりネー酢520
作り方
- ボウルに、豚ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、＊を粘りが出るまで混ぜ合わせる。
- 具材を２等分し、半分にカレー粉、半分に緑茶を混ぜ、シュウマイの皮で包む。上にグリーンピースをのせ蒸し器で10～15分蒸す。
- からし、のりネー酢を添えたら完成。
