福岡食育健康都市づくり地域協議会

2018年9月17日

献立⑨

緒方記念科学振興財団「柳川市特産品を活用した健康メニュー」レシピ紹介緒方記念科学振興財団「柳川市特産品を活用した健康メニュー」レシピ紹介

このメニュー全体のエネルギー産生栄養素バランス
総エネルギー748kcal
たんぱく質15.3 脂質30.6 炭水化物50.9 (％エネルギー)

　

中華ちまき

　

材料

　１人分（g）４人分（g）

もち米80320

　　　

干し椎茸14

れんこん1560

ごま油28

　　　

＊干し椎茸だし312

＊オイスターソース312

＊酒312

＊薄口醤油312

＊濃口醬油312

　　　

竹の皮1枚4枚

　

作り方

  1. 干し椎茸：水で戻し角切り、蓮根：角切りにしごま油で炒め＊を加える。
  2. 洗米したもち米を１に加える。ぽってっとするまで加熱し、5分蒸らし粗熱を取っておく。
  3. 竹の皮に、米を入れ、１５～２０分蒸し器で蒸したら完成。

　
　

冬瓜のすり流し

　

材料

　１人分（g）４人分（g）

冬瓜100400

かつお昆布だし150600

酒28

薄口醤油312

　　　

片栗粉416

水832

　　　

小ねぎ14

　

作り方

  1. 冬瓜：皮は包丁の背でそぎ表面に飾り切りをし、1/３は角切り、残りはすりおろす。
  2. 鍋に、だしと角切りの冬瓜を加え、ひと煮立ちさせその後すりおろした冬瓜、酒、薄口醤油で味を整え
    る。
  3. 最後に水溶き片栗粉をでとろみをつけ、上に小ねぎをのせたら完成。

　
　

３色シュウマイ

　

材料

　１人分（g）４人分（g）

豚ひき肉60240

玉ねぎ2080

＊片栗粉28

＊卵1040

＊濃口醬油2.510

＊酒28

＊砂糖1.56

＊ごま油28

＊塩麹312

＊生姜(おろし）28

＊にんにく(おろし）14

　　　

カレー粉1.56

緑茶粉1.56

　　　

シュウマイの皮1040

グリーンピース(缶)0.52

和からし28

のりネー酢520

　

作り方

  1. ボウルに、豚ひき肉、玉ねぎ(みじん切り)、＊を粘りが出るまで混ぜ合わせる。
  2. 具材を２等分し、半分にカレー粉、半分に緑茶を混ぜ、シュウマイの皮で包む。上にグリーンピースをのせ蒸し器で10～15分蒸す。
  3. からし、のりネー酢を添えたら完成。

　
　

カテゴリー

アーカイブ

pageTop